Ensemble de douze couteaux « Calmels »à Laguiole
La fabrication de couteaux à Laguiole (Aubrac) est attestée depuis la fin du XIVème siècle. Les taillandiers (fabricants d’outils tranchants) forgeaient pour les paysans et les ruraux, tout outil coupant ou taillant, indispensables aux divers travaux. Un célèbre dicton fait d’ailleurs florès dans l’Aubrac : « Mieux vaut avoir oublié son pantalon que son couteau…